Ingrediënten
Bereiden:
Maak de frangipane:
Doe de eieren, de suiker, het amandelmeel en de boter in de mengkom van de keukenrobot en meng enkele minuten tot een lichte, luchtige massa. Doe de massa in een spuitzak en leg opzij.
Maak het taartdeeg:
Meng de bloem, de poedersuiker, het ei en de koude boter in de mengkom van de keukenrobot. Gebruik de deeghaak en kneed tot een bal. Bebloem het werkblad lichtjes en rol er het deeg op uit tot +- 0,5 cm dikte. Neem kleine taartringetjes en leg ze op het deeg. Snijd cirkels uit het deeg die ongeveer 2 cm groter zijn rondomrond dan de taartringetjes. Bekleed de taartringetjes vervolgens met de deegcirkels. Duw goed aan aan de zijkanten. Snijd met een scherp mesje het overtollige deeg weg.
Vul de taartbodempjes voor 3/4de met het frangipanedeeg. Duw er telkens een vijftal blauwe bessen in. Zet de vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Tip: Heb je deeg of frangipane over? Dit kan je in de diepvries bewaren voor een volgende baksessie.
Maak de crème prise:
Klop de room op in de keukenrobot. Spatel er de crème pâtissière en de zure room onder. Schep de crème in een spuitzak en leg even in de koelkast om op te stijven.
Serveren:
Laat de taartjes afkoelen en lepel er telkens in het midden wat bosbessenconfituur op. Spuit er de crème prise rond. Werk de taartjes nog af met zeste van limoen, extra blauwe bessen en een laagje poedersuiker.
