Foto: Stephanie Bex ©

Met chocomousse gevulde paaseieren

Name: Met chocomousse gevulde paaseieren
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 100 gr pure chocolade; 30 gr boter; 75 gr suiker; 20 gr water; 100 gr eieren; 250 gr slagroom; 2 chocolade paaseieren gehalveerd; cacaopoeder; chocoladeschilfers

Video bekijken

Een recept van Sarah Renson, zoals gezien in Sarah's Sweet Table 2

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de chocomousse:

100 gr pure chocolade

30 gr boter

75 gr suiker

20 gr water

100 gr eieren

250 gr slagroom

2 chocolade paaseieren, gehalveerd

Voor de afwerking:

cacaopoeder

chocoladeschilfers

Romige chocomousse in knapperige chocoladeschelpjes is een feestelijk Paasdessert waarin pure chocolade, eieren, suiker en slagroom samenkomen. Door heet suikerwater bij opgeklopte dooiers te gieten en vervolgens gesmolten chocolade en lichtgeklopte room te spatelen ontstaat een luchtige, zijdezachte mousse. Vul gehalveerde paaseieren en werk af met cacaopoeder en chocoladeschilfers voor een elegante lentesnack.

Stappenplan om recept “Met chocomousse gevulde paaseieren” te bereiden

1.

Smelt de chocolade samen met de boter in een pan op het vuur. Doe de suiker en het water in een pan en laat opkoken tot 118 °C.

2.

Klop intussen de eieren op de hoogste stand op inde keukenmachine tot een bleke en luchtige massa. Als het suikerwater een temperatuur van 118 °C heeft bereikt, giet je het druppelsgewijs bij de eieren terwijl je deze op een iets tragere stand laat doorkloppen. Wanneer het suikerwater helemaal is opgenomen, laat je de massa nog enkele minuten doorkloppen.

3.

Spatel de gesmolten chocolade onder de dooiers en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom op tot je een lobbige textuur krijgt. Spatel deze dan onder de afgekoelde chocolademassa.

4.

Halveer de paaseieren en vul ze op met de chocomousse. Werk ze nog af met een laagje cacaopoeder, chocoladeschilfers en toefjes chocomousse.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan