Witte chocolademousse met rabarber en Oreo
Witte chocolademousse met rabarber en Oreo is een dessert dat indruk maakt zonder dat je er uren voor in de keuken staat. De luchtige, romige mousse combineert verrassend goed met de friszure rabarber, en de verkruimelde Oreo zorgt voor een krokante bite. Een dessert om van te genieten, zowel op een doordeweekse avond als bij een feestelijk diner.
Stappenplan om recept “Witte chocolademousse met rabarber en Oreo” te bereiden
Schil de rabarber en snij in stukjes. Snij de vanillestok open, schraap het merg eruit en bewaar dit voor de mousse. Doe de rabarber in een pan met de suiker, de lege vanillestok en het water. Laat op zacht vuur 6 à 7 minuten rustig pruttelen tot de rabarber beetgaar is. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Zeef de rabarber en bewaar de siroop apart.
Smelt de witte chocolade au bain marie samen met het vanillemerg. Laat licht afkoelen. Roer de eidooiers los en meng ze onder de gesmolten chocolade.
Klop de room op tot hij lobbig is en spatel in twee delen onder het chocolademengsel.
Klop het eiwit met een snuifje zout stijf en voeg de suiker beetje bij beetje toe. Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig onder de mousse tot een luchtig, egaal geheel.
Verdeel de gestoofde rabarber over de glazen als eerste laag en schep de chocolademousse erbovenop. Zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en werk af met verkruimelde oreokoekjes en versgeraspte witte chocolade.
Tip: De rabarbersiroop die overblijft na het zeven is veel te lekker om weg te gooien. Mix ze met spuitwater voor een frisse zelfgemaakte limonade, of gebruik ze als basis voor een cocktail.
Meer luchtige moussen en lentedessserts met rabarber
Van een frisse rabarbermousse met honing tot een luchtige ruby chocolademousse met rood fruit: moussen zijn het perfecte dessert om op voorhand te maken en toch indruk mee te maken. Ontdek meer recepten die rabarber en chocolade op verrassende manieren combineren.
Rabarber, chocolade en lentedesserts
Witte chocolademousse en rabarber zijn een verrassend geslaagd duo. In deze blogs ontdek je de 10 lekkerste rabarberrecepten van njam, alles over dit seizoensproduct en de meest geliefde chocoladedesserts die keer op keer terugkomen.
