Beignets van pompoen met gerookte forel

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Ingrediënten

Even geduld...
300 g pompoen (butternut)
schil van 1 sinaasappel en 1 limoen
250 g bloem
2 eieren
2 el suiker
4 dl melk
10 g gist
140 g gerookte forelfilet
3 limoenen
1/2 rood pepertje
1 tl kerriepoeder
olijfolie

bereiden:

Snijd de pompoen lengtegewijs in twee. Schil, verwijder de pitten en snijd in schijfjes van 4 mm.

Scheid de eieren. Meng de bloem, eierdooiers en suiker tot een homogeen beslag. Los de gist op in de lauwe melk en laat 5 minuten rusten. Giet het gistmengsel en de olijfolie bij het beslag en meng goed. Laat het deeg 30 minuten rusten.

Mix intussen de forelfilet met het sap van 2 limoenen, een rood pepertje en het kerriepoeder. Voeg de fijngesneden schil van sinaasappel en limoen eraan toe. Spatel het stijfgeklopt eiwit onder het beslag. Besmeer de pompoen-driehoekjes met de forelmousse. Dip ze in het beslag en frituur op 180°C.

serveren:

Laat ze uitlekken en serveer onmiddellijk met grof zout en limoenpartjes.



Inspiratie & blog