Sfiha

Bereiden:

Maak het deeg:

Meng de droge gist en de suiker in een klein kommetje met ongeveer 50 milliliter lauw water. Laat dit mengsel 5 à 10 minuten staan, totdat het begint te schuimen. Dit betekent dat de gist geactiveerd is.

Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel, de olijfolie en eventueel de yoghurt erbij. Meng de ingrediënten en voeg beetje bij beetje het resterende water toe. Blijf kneden totdat je een zacht, soepel deeg krijgt. Dit duurt ongeveer 10 minuten als je met de hand kneedt. Het deeg moet elastisch zijn en niet te plakkerig. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een klein beetje meer water toe. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje meer bloem toe.

Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het in omvang verdubbeld is. Na het rijzen sla je het deeg door om de lucht eruit te drukken. Verdeel het deeg in kleine balletjes, ongeveer ter grootte van een golfbal, en laat die nog eens 10 minuten rusten.

Maak de vulling:

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd alle groenten heel fijn.

Meng het vlees met de groenten en de rest van de ingrediënten. Kruid af met peper en zout. Rol elk balletje deeg uit tot een platte cirkel van 10 à 12 centimeter diameter. Leg een lepel van het vleesmengsel in het midden van elk cirkeltje en vouw de randen naar binnen tot een driehoek of vierkant, waarbij het midden open blijft om de vulling te laten zien. Bestrijk het deeg aan de bovenkant met olijfolie.

Bak de sfiha’s in de voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 minuten, of totdat het deeg goudbruin is.