Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
el
olijven, fijngesneden
1
el
peterselie, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
150
gr
witte bonen uit blik
150
gr
bruine bonen uit blik
1
teentje
look
1
el
tahini
1
scheutje
melk
Bereiden:
Halveer de tomaten en leg ze in een ovenschaal. Kruid met peper en zout.
Zet ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.
Doe de bonen, de look, het limoensap, de tahini, de olijfolie, peper en zout in de blender.Mix tot een gladde hummus. Voeg eventueel een scheut melk toe om het smeuïger te maken.
Dep de kappertjes droog tussen keukenpapier. Verhit een flinke scheut olie in een pan op het vuur en frituur er de kappertjes in tot ze krokant zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Serveren:
Lepel de hummus op een schaal. Verdeel er de geroosterde tomaatjes over. Werk af met de fijngehakte olijven, de gefrituurde kappertjes, de fijngehakte peterselie en een scheutje olijfolie.
