Foto: Matti Verbeeck Marinović ©

Zweedse meatballs

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Timon Michiels uit het boek Timon takes it easy

Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!

4 personen Even geduld...

Voor de balletjes:

600 gr gemengd gehakt

1 ei

3 el panko

1 el mosterd

1 el komijn

peper - zout

1 klontje boter, om in te bakken

Voor de roomsaus:

1 klont boter

1 el bloem

300 ml runderbouillon

100 ml room

1 tl mosterd

peper - zout

1 scheutje sojasaus

Voor de kriekensaus:

1 pot krieken op sap

1 el suiker

snufje kaneel

scheutje rodewijnazijn

1 tl maizena

Stappenplan om recept “Zweedse meatballs” te bereiden

Maak de balletjes:

1.

Meng het gehakt met het ei, de panko en de mosterd. Kruid met komijn, peper en zout. Rol kleine balletjes ter grootte van een walnoot.

2.

Bak de balletjes rondom goudbruin in boter. Laat ze op laag vuur verder garen. Haal uit de pan en houd warm.

Maak de roomsaus:

3.

Smelt de boter in dezelfde pan. Roer de bloem erdoor en laat kort meebakken.

4.

Voeg de bouillon toe en roer tot een gladde saus. Roer er de room en mosterd door en kruid met peper en zout. Laat lichtjes indikken tot een fluweelzachte saus.

5.

Voor extra umami kun je een klein scheutje sojasaus toevoegen.

Maak de kriekensaus:

6.

Verwarm de krieken met hun sap. Voeg de suiker, kaneel en de rodewijnazijn toe. Bind met de maïzena tot een licht stroperige saus.

7.

Serveer de balletjes met de warme roomsaus erover en geef de kriekensaus apart erbij.
Heerlijk met puree, gekookte aardappelen of frietjes!

Tip: Bak één proefballetje voor je de rest rolt. Zo kun je de kruiding nog bijsturen. Wat extra mosterd of peper kan het verschil maken tussen lekker en verslavend lekker!

Toon volledig recept & ingrediënten