Gehaktballetjes in een romige paprikasaus met burrata

Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg de eieren, de fijngehakte kruiden en het paneermeel toe. Meng alles stevig met de hand of met een vork tot een homogeen mengsel. Draai er balletjes van, ongeveer de grootte van een pingpongbal.

Gaar de balletjes op een manier naar keuze.
Koken: Breng een ruime pot water aan de kook met de bouillonblokjes en laat de balletjes 10 minuten zachtjes garen.
In de pan: Verhit een klontje boter in een pan op het vuur en bak de balletjes goudbruin en gaar.
In de oven: Leg de balletjes op een bakplaat en bak ze gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.

Verhit een klontje boter in een kookpot op het vuur en stoof de rode ui en de look kort aan tot glazig. Voeg de gegrilde paprika’s en de passata toe en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Mix vervolgens de saus glad met een staafmixer. Kruid naar smaak met verse basilicum, oregano, peper, zout, suiker en gerookt paprikapoeder. Werk de saus af met een scheutje room om ze extra creamy te maken.

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en leg ze op een bakplaat. Plet elke aardappel met de onderkant van een glas en besprenkel ze daarna met olijfolie, peper en zout. Bedek de aardappelen met een laagje geraspte Parmezaanse kaas en bak ze daarna krokant in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.

Schep de warme gehaktballetjes in de romige paprikasaus op een bord. Schik er enkele aardappeltjes naast. Werk het gerecht nog af met stukjes burrata en eventueel nog wat verse basilicum bovenop.