Zweedse linzen-gehaktballetjes met champignonsaus

Zweedse linzen-gehaktballetjes met champignonsaus
Een recept van njam! chef Michael Sels
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr kalfsgehakt
200 gr linzen in blik (gespoeld en uitgelekt)
2 uien
75 gr paneermeel
1 ei
1 teen look
250 gr champignons (witte en bruine)
25 gr bloem
250 ml kippenbouillon
peper
zout
olijfolie
5 el rodebessenconfituur
Recept afdrukken

Bereiden:

Snipper en stoof de uien in olijfolie, samen met de geplette look.

Snijd de champignons in partjes.

Doe in een grote kom het kalfsgehakt, het paneermeel, de linzen en het ei. Voeg de helft van de gestoofde uien toe aan het gehaktmengsel en meng alles tot één geheel. Bij de overgebleven helft uien in de pan doe je de champignons. Kruid met peper en zout. Bak de champignons mee aan tot ze mooi bruin kleuren.

Ondertussen kun je balletjes rollen van het gehaktmengsel. Kook de balletjes in een pot met ruim water in 10 minuten gaar. Giet de balletjes af en laat ze even uitdampen.

Voeg bij de gebakken champignons de bloem toe en roer onder het geheel. Laat nog 5 minuten mee bakken, voeg dan de kippenbouillon toe en laat de champignonsaus al pruttelend verder indikken.

Bak ten slotte de linzenballetjes aan in een hete pan met olijfolie.

Serveer de krokant gebakken balletjes met de champignonsaus en de rodebessenconfituur.

Serveer er eventueel een stuk brood, een gekookte aardappel of wat kropsla bij.

Tip: Je kunt de bessenconfituur ook zelf maken en dan kun je meer fruit toevoegen. Confituur die je koopt, bestaat vaak uit de helft vruchten en de helft suiker. Als ik zelf confituur maak, gebruik ik vaak de verhouding ¾ vruchten en ¼ suiker.

Lekker Lang Leven 2

Lekker Lang Leven 2

Recepten:
Michaël Sels

Uitgeverij:
Pelckmans Uitgevers

Bestel het boek hier