Ingrediënten
Bereiden:
Begin met het bereiden van het msemmendeeg. Meng in een grote kom de witte bloem met het fijn griesmeel en een goeie snuif zout. Voeg geleidelijk het lauwe water toe. Kneed het ongeveer 5 minuten tot het glad en elastisch is. Verdeel het vervolgens in zes kleine balletjes, bestrijk het oppervlak licht met olie, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Laat de boter smelten in een steelpan. Rol elke deegbal heel dun uit, zodat er een dunne laag ontstaat. Bestrijk het deeg lichtjes met gesmolten boter, bestrooi het met een beetje fijn griesmeel en vouw de randen naar binnen, zoals een enveloppe. Bestrijk opnieuw met boter en bestrooi met wat griesmeel en vouw in de andere richting naar elkaar toe. Duw plat met de hand.
Verwarm de bakplaat (of sizzlezone) van de barbecue. Leg de msemmen direct op de hete barbecueplaat en bak ze op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin, knapperig vanbuiten en knapperig vanbinnen zijn.
Snijd de halloumi in plakjes en wrijf ze in met olijfolie. Leg op de grill. Grill de halloumi ongeveer 1 minuut aan elke kant voor een mooie kleur. Doe dit vlak voor het serveren, of hou de halloumi lekker warm.
Snijd de aardbeien in tweeën. Bestrijk met olijfolie en kruid met wat zwarte peper. Grill ze een paar seconden met de snijkant naar beneden, zodat ze lichtgekleurd worden. Hou apart.
Rooster de hazelnoten op de barbecue in een fijne stalen zeef. Een minuut is voldoende. Maal daarna in een vijzel tot kleine stukjes.
Maak de honing-balsamicovinaigrette door de olijfolie en de rode wijnazijn te mengen met de honing, zout, peper en een paar fijngehakte basilicumblaadjes en wat platte peterselie.
Maak de salade tot slot op door de rucola en de spinazie op smaak te brengen met de vinaigrette in een grote schaal. Voeg de nog de gegrilde aardbeien, de gegrilde halloumi en gemalen hazelnoten toe.
Serveer met de krokante msemen.
