Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
2
langwerpige zoete aardappelen
enkele
blaadjes
peterselie
peper - zout
Bereiden:
Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in rondjes van 2 cm dikte. Leg alle rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze 30 minuten in de oven op 180 graden en laat ze vervolgens afkoelen.
Doe de feta samen met de Griekse yoghurt in de chopper of blender. Mix tot een romig mengsel en breng het op smaak met citroensap, peper en zout.
Snijd de vijgen in partjes. Lepel op elk zoete aardappelrondje wat opgeklopte feta en schik er de partjes vijg bovenop. Werk af met blaadjes peterselie, granaatappelpitjes en balsamicosiroop.
