Ingrediënten
Bereiden:
Voor het deeg:
Doe de ingrediënten voor het deeg samen in een mengkom en kneed tot een elastische deegbal. Verdeel de deegbal in 4 en draai deze opnieuw op tot balletjes.
Leg de balletjes op een snijplank en overdek met vershoudfolie. Zet in de koelkast gedurende 45 minuten.
Voor de vulling:
Doe de chinese kool in en kom en bestrooi met zout, zet hier een andere kom op met iets van gewichtje erin zodat het vocht uit de kool trekt. Laat een 20-tal minuten staan.
Doe daarna de kool in een propere theedoek en knijp het vocht eruit. Meng de kool onder het gehakt samen met de sjalot, look, gember en sojasaus. Kruid het mengsel met peper en zout.
Voor de gyoza:
Haal een eerste deegballetje uit de koelkast en rol dit uit op een werkblad met bloem. Rol zo dun mogelijk uit en steek dan rondjes uit het deeg met een diameter van 8 à 10 cm.
Leg in het midden van elk rondje een klein hoopje van de vulling en maak de randen een beetje vochtig met water. Plooi nu het rondje dubbel maar zorg ervoor dat de randen nog niet dichtgeplakt worden, behalve het midden.
Neem nu de rechterhoek van je halve maan tussen je duim en je wijsvinger en maak een draaibeweging zodat de rechterkant van de gyoza sluit. Doe hetzelfde met de linkerhoek. Leg de gyoza op een bord en herhaal dit voor he overige deeg. Zorg ervoor dat je de afgewerkte gyoza’s afgedekt in de koelkast bewaart terwijl je het overige deeg afwerkt.
Verhit een rijkelijke hoeveelheid arachideolie in een pan. Bak de gyoza’s langs weerzijden goudbruin. Voeg daarna een bodem water toe aan de pan, zet het deksel erop en laat een 5-7 minuten stomen onder het deksel. Haal het deksel van de pan en laat verder stomen tot al het vocht weg is.
Afwerken:
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing en serveer de gyoza’s met de dressing en wat extra sesamzaadjes.
