Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper

Uit het boek Kruiden kweken & koken
Foto: Kris Jacobs ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg Zeeuwse schelpjes (kokkels, venusschelpen, scheermessen, mosselen, ...)
250 gr fregola sarda
1 scheut witte wijn
100 ml olijfolie
1 teentje look, fijngesneden
1 rode chilipeper
1 groene chilipeper
2 sjalotten, fijngesnipperd
1 stengel citroengras, fijngesneden
verse kruiden en eetbare bloemen

Bereiden:

Was de Zeeuwse schelpjes grondig in water. Herhaal dit enkele keren.

Kook de fregola in kokend gezouten water.

Verhit een grote pan met olie, gaar de schelpjes kort en blus met een scheutje wijn.

Meng de olijfolie, de fijngesneden knoflook, de chilipepers, de sjalot en het citroengras en kruid af met peper en zout.

Dresseer de fregola op een bord en schik de schelpjes erop. Werk royaal af met de dressing van citroengras. Versier met verse kruiden en eetbare bloemetjes.

Inspiratie & blog

s