Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper

Foto: Kris Jacobs ©

Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper

Uit het boek Kruiden kweken & koken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg Zeeuwse schelpjes (kokkels, venusschelpen, scheermessen, mosselen, ...)

250 gr fregola sarda

1 scheut witte wijn

100 ml olijfolie

1 teentje look, fijngesneden

1 rode chilipeper

1 groene chilipeper

2 sjalotten, fijngesnipperd

1 stengel citroengras, fijngesneden

verse kruiden en eetbare bloemen

Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper is een lichte, zomerse zeevruchtenschotel vol frisse citrussmaak en milde pit. Met een scheut witte wijn en extra vierge olijfolie worden de schelpjes kort aangegaard en wordt de al dente gekookte fregola overgoten met een aromatische citroengras en chilidressing, afgewerkt met verse kruiden en eetbare bloemen. Perfect als informele dinerhap of feestelijk borrelgerecht.

Stappenplan om recept “Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper” te bereiden

1.

Was de Zeeuwse schelpjes grondig in water. Herhaal dit enkele keren.

2.

Kook de fregola in kokend gezouten water.

3.

Verhit een grote pan met olie, gaar de schelpjes kort en blus met een scheutje wijn.

4.

Meng de olijfolie, de fijngesneden knoflook, de chilipepers, de sjalot en het citroengras en kruid af met peper en zout.

5.

Dresseer de fregola op een bord en schik de schelpjes erop. Werk royaal af met de dressing van citroengras. Versier met verse kruiden en eetbare bloemetjes.

Toon volledig recept & ingrediënten