Wraps met lamsgehakt en aubergine

Een recept van Joren Loockx, zoals gezien in WeekendProef
Foto: Arnaud Neyt ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr lamsgehakt
1 kl harissa
2 el broodkruim
2 aubergines
2 teentjes look, gekneusd
4 grote wraps
4 el Griekse yoghurt
enkele blaadjes munt
peper - zout

Bereiden:

Meng het lamsgehakt met een koffielpel harissa en broodkruim. Neem houten stokjes en kneed er het gehakt rond. Hang de spiesjes over een ovenschotel en zie dat het vlees de randen niet raakt (en het vet in de ovenschaal kan druppelen). Plaats gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. 

Schil de aubergines en snijd ze in blokjes. Bak ze op met look, peper en zout. 

Ontspies het lamsvlees en leg het op een grote wrap. Verdeel er de blokjes aubergine over en werk af met yoghurt en enkele blaadjes munt. 

Inspiratie & blog