Witlooftaart met ricotta en nootmuskaat

Witlooftaart met ricotta en nootmuskaat
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 vel kruimeldeeg
4 à 5 stronken witloof
250 gr ricotta
1 ei, losgeklopt
1 el notenolie
2 el arachideolie
versgeraspte nootmuskaat
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Prik het kruimeldeeg in met een vork en rol het uit in een taartvorm. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul op met bakbonen. Bak het deeg blind in ongeveer 6 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Verwijder de bakbonen en het bakpapier, bak het deeg nog 3 à 4 minuten verder en neem de taartbodem uit de oven.

Snipper de sjalot fijn en stoof deze glazig in notenolie. Meng vervolgens de ricotta met het losgeklopte ei, de sjalot, peper en zeezout en wat versgeraspte nootmuskaat. Verdeel deze mengeling over de taartbodem.

Snipper het witloof fijn en bak het goudbruin in arachideolie. Doe dit liefst in meerdere keren zodat het witlof niet gaat stoven. Kruid het witloof met peper, zeezout en nootmuskaat.

Verdeel het witlof over de ricotta en bak de taart nog 10 à 15 minuten in de oven waarvan de temperatuur is teruggebracht naar 180°C.

Serveer deze taart warm of lauw.

Beoordeling