Veggie pad thai

Een recept van Silke Van Engeland, zoals gezien in TikTok
Foto: Silke Van Engeland ©

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr eiernoodles
400 gr wokgroenten
4 eieren
250 gr tofu, in blokjes
4 el sojasaus
1 limoen, het sap
1 hand cashewnoten, voor de afwerking
olie

Bereiden:

Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit wat olie in een pan en bak de wokgroenten hierin aan. Schuif de wokgroenten opzij in de pan en bak de tofu blokjes krokant in olijfolie. Kruid met peper.

Schuif de tofu aan de kant van de groenten en breek langs de andere zijde van de pan de eieren. Roer deze tot je een roerei bekomt. 

Meng nu alles onder elkaar en blus het geheel met sojasaus en limoensap. Voeg de noodles toe en roer om. Serveer met cashewnootjes en een stukje limoen.  

Inspiratie & blog