Japchae: Koreaanse glasnoedels met groenten
Japchae is een Koreaans gerecht van gebakken glasnoedels met kleurrijke groenten, shiitakes en een smaakvolle saus van sojasaus, sesamolie en suiker. De noedels worden gecombineerd met paprika, wortel, ui en spinazie en afgewerkt met geroosterde sesamzaadjes. Je kunt de japchae vegetarisch serveren of aanvullen met gemarineerd varkens- of rundvlees.
Stappenplan om recept “Japchae: Koreaanse glasnoedels met groenten” te bereiden
Snijd de paprika’s, wortel, ui en shiitakes in dunne reepjes of plakjes van 0,5 centimeter dik.
Blancheer de spinazie 5 seconden in kokend water, spoel af met koud water, knijp het overtollige vocht eruit en breng licht op smaak met zout.
Marineer het varkensvlees in een mengsel van sojasaus, suiker en sesamolie (1:1:1).
Week de glasnoedels 20-30 minuten in warm water, kook ze vervolgens in 3-4 minuten beetgaar, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Roerbak elke groente afzonderlijk in een beetje olie met een snufje zout; begin met de lichtgekleurde groenten en eindig met de donkerdere. Roerbak het gemarineerde vlees tot het gaar is.
Meng in een grote kom de glasnoedels met alle groenten, het vlees en de saus van sojasaus, sesamolie en suiker. Meng alles goed door elkaar en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.
Uit het boek "Korean Soul Food"
Bestel het boek hier
De lekkerste Koreaanse recepten
Ontdek de veelzijdige smaken van de Koreaanse keuken met onze lekkerste Koreaanse recepten. Van pittige stoofpotjes en knapperige snacks tot noedels, rijstgerechten en smaakvolle marinades: de Koreaanse keuken heeft voor elke liefhebber iets te bieden. Laat je inspireren en ontdek nieuwe smaken, ingrediënten en combinaties uit Korea.
Ontdek de Koreaanse keuken
De Koreaanse keuken is verrassend veelzijdig en zit boordevol uitgesproken smaken en bijzondere ingrediënten. Ontdek meer over de typische gerechten, ingrediënten en smaken die de Koreaanse keuken zo herkenbaar maken. Lees ook meer over Koreaanse noedels en ontdek wat je allemaal kunt doen met gochujang, de pittige Koreaanse chilipasta.
