Dakgangjeong of gefrituurde Koreaanse kip

Foto: Roos Mestdagh ©

Dakgangjeong of gefrituurde Koreaanse kip

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de kip:

400 gr kippendijenvlees, in stukken

2 cm gember, geraspt

2 teentjes look, geperst

3 el rijstazijn

80 gr maïszetmeel

Voor de saus:

3 el sojasaus

3 el rijstazijn

4 el mirin

3 kaffir-limoenblaadjes

4 el sesamolie

4 el honing

2 cm gember, geraspt

1 teentje look, geperst

3 el basterdsuiker

1 mespunt sriracha

Voor de afwerking:

1 kl sesamzaadjes

1 stengel lente-ui, fijngehakt

enkele blaadjes koriander, fijngehakt

Dakgangjeong is een knapperige gefrituurde Koreaanse kip met een glanzende zoet en pittig sausje van honing, sojasaus, mirin en gember. Kippendijen marineren kort in rijstazijn en knoflook, worden door maïszetmeel gefrituurd en vervolgens in de siroop geglazuurd voor maximale smaak en bite. Heerlijk als borrelhapje of als hartig hoofdgerecht met rijst, ideaal voor gezellige avonden en als favoriet door het hele jaar.

Stappenplan om recept “Dakgangjeong of gefrituurde Koreaanse kip” te bereiden

1.

Meng de gember en de look met de rijstazijn. Giet in een diepvrieszakje, voeg er de blokjes kip aan toe en sluit goed af. Laat een uurtje marineren.

2.

Doe alle ingrediënten voor de saus samen in een steelpannetje. Verwarm op het vuur en laat indikken.

3.

Haal de kip uit de marinade en laat uitlekken. Haal de stukjes door het maïszetmeel en frituur ze gedurende 3 à 4 minuten in de friteuse op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op een velletje keukenpapier.

4.

Meng de kip onder de saus en verdeel over kommetjes. Werk af met sesamzaadjes, lente-ui en koriander. Serveer optioneel met rijst.

Toon volledig recept & ingrediënten