Dakgangjeong of gefrituurde Koreaanse kip

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look, geperst
3 el rijstazijn
80 gr maïszetmeel
3 el sojasaus
3 el rijstazijn
4 el mirin
3 kaffir-limoenblaadjes
4 el sesamolie
4 el honing
1 teentje look, geperst
1 mespunt sriracha
1 kl sesamzaadjes
1 stengel lente-ui, fijngehakt
enkele blaadjes koriander, fijngehakt

Bereiden:

Meng de gember en de look met de rijstazijn. Giet in een diepvrieszakje, voeg er de blokjes kip aan toe en sluit goed af. Laat een uurtje marineren. 

Doe alle ingrediënten voor de saus samen in een steelpannetje. Verwarm op het vuur en laat indikken. 

Haal de kip uit de marinade en laat uitlekken. Haal de stukjes door het maïszetmeel en frituur ze gedurende 3 à 4 minuten in de friteuse op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op een velletje keukenpapier. 

Meng de kip onder de saus en verdeel over kommetjes. Werk af met sesamzaadjes, lente-ui en koriander. Serveer optioneel met rijst.

Inspiratie & blog