Vegan chocolade tulbandcake

Een recept van Lenna Omrani uit het boek Every Day Vegan
Foto: Lenna Omrani ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

tulbandcake tulbandcakes Even geduld...
350 gr bloem
75 gr cacaopoeder
150 gr bruine suiker
1 el bakpoeder
1 tl baksoda
1 snuifje zout
1 tl kaneel
300 ml amandelmelk
180 gr appelmoes
2 el notenpasta naar keuze
100 gr cranberries (bevroren)
40 gr pistachenoten (fijngehakt)
pure chocolade
extra cranberry's
extra pistachenoten

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de tulband bakvorm in met wat olie of plantaardige boter.

Doe bloem, cacaopoeder, bruine suiker, bakpoeder, bak soda, zout en kaneel in een grote kom en mix het door elkaar.

Doe de amandelmelk, het sap en de geraspte schil van een sinaasappel, gesmolten kokosolie, appelmoes, notenpasta en vanille-extract in een andere kom en roer dat ook goed door elkaar.

Doe de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer alles voorzichtig door elkaar met een lepel of spatel. Voeg als laatste de cranberry’s en fijngehakte pistachenoten toe. Mix het nogmaals goed door elkaar.

Schep het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijk met een lepel of spatel.

Zet de tulband in het midden van de oven en bak de cake in circa 45 minuten gaar. Dit kun je controleren door er met een vork of satéprikker in te prikken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake gaar! Haal de cake uit de oven en laat deze nog even afkoelen.

Smelt eventueel pure chocolade en verdeel deze over de cake. Maak het af met extra cranberry’s en pistachenoten. Snijd de cake in stukken. Aanvallen maar!

Inspiratie & blog