Veenbessenbrood met witte chocolade
Ingrediënten
Dit luchtige veenbessenbrood met witte chocolade combineert een zachte briochestructuur met pittige gedroogde veenbessen en romige chocoladestukjes. Door het deeg te kneden, met gist te laten rijzen en af te doreren krijg je een glanzende, goudbruine korst en een boterachtig kruim, perfect voor ontbijt, brunch of bij de feestdagen. Met sinaasappelzeste voor frisheid en suikerparels voor een feestelijke touch is dit brood ideaal voor herfstige of winterse tafels.
Stappenplan om recept “Veenbessenbrood met witte chocolade” te bereiden
Week de veenbessen twee uur in water.
Warm de melk samen met de boter op tot 37° graden (lichaamstemperatuur) in de microgolf. Voeg de suiker en droge gist toe. Meng kort en laat 10 minuten staan tot de gist begint te werken (belletjes vormt).
Doe bloem en het zout in een keukenrobot. Gebruik de deeghaak. Voeg het gistmengsel toe en zet de robot op gemiddelde snelheid. Voeg de eieren en zeste van sinaasappel toe. Laat de machine zijn werk doen tot je een mooi deeg krijgt dat niet meer kleeft. Doe het deeg in een lichtjes ingevette mengkom en dek af met vershoudfolie. Laat het anderhalf uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Je briochebrood is nu bijna verdubbeld in volume.
Bewerk het deeg kort en voeg nu de geweekte (en uitgelekte!) veenbessen en stukjes witte chocolade toe. Vet een ronde bakvorm in met wat boter en bloem en doe het brood erin. Dek af met vershoudfolie en laat opnieuw 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Verwijder de folie en doreer je briochebrood met een geklutst eitje. Werk af met suikerpareltjes.
Bak het brood gedurende 20 minuten op 200° graden en vervolgens 20 minuten op 180° graden in de oven. Dek naar het einde toe eventueel af met wat aluminiumfolie zodat het brood niet te bruin gaat bakken. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster alvorens aan te snijden.
