Varkensmedaillon met rollade van geitenkaas

Een recept van Anne-Sophie Breysem, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 blaadjes gelatine
50 ml room
1 rolletje zachte geitenkaas
1 pakje Charles filet de saxe
2 varkensmedaillons
Santa Maria brochettekruiden
boter

Bereiden:

Week de gelatine in koud water. Verwarm de room zachtjes in een steelpannetje op het vuur. Smelt er de gelatine in.

Snijd de geitenkaas in stukjes en doe deze in de chopper. Voeg een snuif brochettekruiden en de warme room toe. Mix glad.

Neem twee vellen plasticfolie en leg ze bovenop mekaar op je werkblad. Leg er een viertal sneetjes filet de saxe op en lepel er wat van de crème van geitenkaas bovenop. Rol vervolgens mooi strak op in de plasticfolie. Laat even opstijven in de diepvries. Herhaal nog een keer voor een tweede rolletje.

Kruid de varkensmedaillons met de brochettekruiden. Bak ze aan in een klontje boter en gaar ze vervolgens 4 minuten op 180 graden in de oven.

Verwarm de rest van de geitenkaascrème kort in een steelpannetje op het vuur.

Serveren:

Snijd de rollades in plakjes en schik ze mooi op bordjes. Leg er enkele stukjes appel bij. Snijd de varkensmedaillons in plakjes. Maak met de resterende geitenkaas een mooie streep op het bord en leg er de plakjes varkensmedaillon bovenop. Werk af met een takje groen.

Met dank aan

Charles Delhaize

Inspiratie & blog

s