Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
80
gr
zongedroogde tomaten, fijngesneden
2
tenen
look, fijngesneden
2
tl
tomatenpuree
80
gr
ontpitte groene of zwarte olijven
100
ml
water
peper - zout
Bereiden:
Verhit de oven tot 175 °C.
Doe de nieuwe aardappels in een kleine, ovenbestendige koekenpan of ovenschaal met een scheutje olijfolie. Bestrooi met zout en peper en bak 15 minuten in de oven.
Voeg de zongedroogde tomaten, knoflook, het basilicum, de tomatenpuree, olijven, slagroom en het water toe en bestrooi met zout en peper. Schep door elkaar en leg de kipfilet erop. Schep wat van de saus over de kip en bak 30-40 minuten in de oven, tot de kip gaar is.
Voeg de spinazie toe als de kip gaar is en zet de schotel 5 minuten terug in de oven, tot de spinazie is geslonken. Roer de spinazie door de saus en dien op.
