Toast met straciatella, tomatencompote en pistache

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
4 sneetjes brood
100 gr straciatella
1 handvol pistachenootjes
enkele blaadjes verse basilicum
2 el balsamicoazijn
peper - zout
200 gr kerstomaatjes
4 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
2 el suiker
1 snuifje zout

Bereiden:

Maak de tomatencompote. Doe alle ingrediënten hiervoor in een steelpannetje en laat zachtjes stoven tot een mooie compote.

Toast de boterhammen. Lepel er de straciatella en de tomatencompote over. 

Hak de pistachenootjes fijn en strooi over de toasts. Kruid met peper, zout en werk af met wat balsamico en blaadjes verse basilicum alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog