Toast met straciatella, tomatencompote en pistache

Foto: Roos Mestdagh ©

Toast met straciatella, tomatencompote en pistache

Name: Toast met straciatella, tomatencompote en pistache
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 sneetjes brood; 100 gr straciatella; 1 handvol pistachenootjes; enkele blaadjes verse basilicum; 2 el balsamicoazijn; peper; zout; 200 gr kerstomaatjes; 4 el olijfolie; 2 el witte wijnazijn; 2 el suiker; 1 snuifje zout

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 stuks Even geduld...

4 sneetjes brood

100 gr straciatella

1 handvol pistachenootjes

enkele blaadjes verse basilicum

2 el balsamicoazijn

peper - zout

Voor de tomatencompote:

200 gr kerstomaatjes

4 el olijfolie

2 el witte wijnazijn

2 el suiker

1 snuifje zout

Romige stracciatella en een zoetzure tomatencompote op knapperig geroosterd brood vormen een lichte, zomerse toast die perfect is voor brunch, aperitief of een snelle lunch. De compote wordt rustig gestoofd met kerstomaatjes, suiker en witte wijnazijn, wat zorgt voor een rijk zoetzuur palet. Fijngehakte pistachenoten, verse basilicum en een scheutje balsamico geven een krokant en aromatisch Italiaans accent.

Stappenplan om recept “Toast met straciatella, tomatencompote en pistache” te bereiden

1.

Maak de tomatencompote. Doe alle ingrediënten hiervoor in een steelpannetje en laat zachtjes stoven tot een mooie compote.

2.

Toast de boterhammen. Lepel er de straciatella en de tomatencompote over.

3.

Hak de pistachenootjes fijn en strooi over de toasts. Kruid met peper, zout en werk af met wat balsamico en blaadjes verse basilicum alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten