Tagliatelle van inktvis met guacamole en pompelmoes

Een recept van Anne-Sophie Breysem, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stokbrood
1 teentje look
1 blokje visbouillon
1 takje tijm
1 blaadje laurier
2 tenen look
2 inktvistubes, diepgevroren
1 pompelmoes
4 kerstomaatjes, gehalveerd
12 zwarte olijven, ontpit
enkele blaadjes koriander
olijfolie
peper - zout
1 limoen, het sap
1 teentje look
enkele blaadjes koriander
peper - zout

Bereiden:

Snijd het stokbrood in sneetjes. Besprenkel de sneetjes met olijfolie en wrijf ze in met een teentje look. Kruid af met peper en zout. Leg de broodjes op een ovenplaat en grill ze 6 minuten op 180 graden in de oven.

Breng een pot water aan de kook op het vuur. Voeg visbouillon, tijm, laurier, look, peper en zout toe. Snijd de diepgevroren inktvistubes met een snijmachine in dunne sliertjes. Blancheer de sliertjes inktvis kort in de bouillon (+- 15 seconden). Laat ze vervolgens uitlekken en smaak ze af met peper en zout.

Snijd de pompelmoes à vif. Doe voor de guacamole het vruchtvlees van de avocado in een maatbeker. Voeg kerstomaatjes, limoensap, look, koriander, peper en zout toe. Mix tot een gladde puree.

Serveren:

Lepel wat guacamole op een bord. Schik er de inktvis sliertjes bovenop. Verdeel er de tomaatjes, olijven en partjes pompelmoes over. Werk nog af met enkele blaadjes koriander en serveer met de lookbroodjes.

Tableware by CASA

Met dank aan

DOMO Delhaize Grohe KL20' 2 Casa

Inspiratie & blog

s