Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
venkel, fijngehakt
4
stengels
selder, fijngehakt
1
bussel
lente-ui, fijngehakt
1
flesje
blond bier
1
el
venkelzaad
2
kg
mosselen
0,25
gr
saffraanpoeder
1
el
Pauwels mayonaise
peper - zout
boter - olie
Bereiden:
Doe een klontje boter in een grote pot. Voeg er de groentjes, het bier en het venkelzaad aan toe. Verdeel er de mosselen over, kruid met peper en zout en zet de pot op het vuur. Laat de mosselen garen onder deksel (+- 6 à 7 minuten) en schud ze halverwege eens op.
Schil de frietaardappel en snijd deze in hele dunne plakjes. Frituur ze goudbruin in olie.
Giet het mosselvocht in een steelpannetje en voeg er de saffraan en een flinke klont boter aan toe. Kruid met peper en zout.
Klop de room op.
Haal de mosselen uit de schelp en verdeel ze over glazen. Schenk er het mosselsoepje bovenop en lepel er de opgeklopte room over. Werk af met een krokant gebakken aardappelplakje, enkele toefjes mayonaise en een takje venkelgroen.
