Home
Recepten
Taco's van bakbananen

Taco's van bakbananen

Video bekijken

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Garde van Gert

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de taco's:

3 bakbananen

1 ei

2 el kokosolie

1 tl natriumbicarbonaat

0,5 tl zout

water

Voor het vlees:

1 tl kokoslie

1 grote ui

2 teentjes knoflook

400 gr kippengehakt

2 tl komijn

1 tl paprikapoeder

0,5 tl zout

0,5 tl peper

0,5 tl chili

Voor de vulling:

tomaat

eikenbladsla

verse koriander

Voor de saus:

1 avocado

60 gr cashewnoten

0,5 bussel koriander

150 ml water

2 limoenen

1 snuifje cayennepeper

peper

zout

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de taco’s in de blender en blend tot een glad geheel.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakpapier op een ovenplaat. Maak ‘pannenkoekjes’ met een diameter van 10 centimeter van het mengsel op de plaat met bakpapier. Afhankelijk van welk bakpapier je gebruikt, vet je het best nog even in zodat de taco’s er niet aan blijven plakken. Maak de taco’s met behulp van een spatel mooi rond. Zet 10 minuten in de oven. Draai ze voorzichtig om en zet ze daarna weer ongeveer 5 à 7 minuten in de oven.

Maak ondertussen het vlees. Doe wat kokosolie in de pan en fruit de ui en de look. Doe er daarna het vlees bij en dan de kruiden. Laat garen. Zorg dan voor de vulling. Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder de pitten.
Maak de saus door alles samen te blenden tot een glad beslag. Vul de taco’s met eikenbladsla, tomaat, vlees en doe er wat saus over. Werk af met koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.

Lees meer over De Gezonde Goesting