Taco's met kip en tomatensalsa

Taco's met kip en tomatensalsa
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote zoete ui, in halve ringen
2 teentjes look, geperst
1 rood pepertje, ontpit en fijngehakt
1 tl gedroogde oregano
0,5 tl gedroogde komijn
1 snuifje zout
1 blik tomatenblokjes
75 ml kippenbouillon
2 enkele kipfilets, gekookt en geplukt
1 avocado, in blokjes
enkele blaadjes verse koriander
0,5 rode ui, fijngehakt
1 limoentje, in partjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Voeg de ui, de look en het rode pepertje toe. Breng op smaak met gedroogde oregano, komijn en een snuifje zout. Doe vervolgens de tomatenblokjes en de kippenbouillon erbij en laat het geheel enkele minuten pruttelen op een zacht vuurtje. 

Doe het mengsel in de blender en mix tot een gladde saus. Giet de saus terug inde pan en voeg de stukjes gekookte kip toe. Laat doorwarmen. 

Vul de tortillavellen met de kip en werk nog af met blokjes avocado, verse koriander, rode uien een limoentje.