Bereiden:
Hak de steak heel fijn en doe in een kommetje. Voeg kappertjes, augurkjes, sjalot en een eidooier toe. Meng er daarna nog mayonaise, ketchup, mosterd en worcestershiresaus onder. Smaak af met peper en zout.
Snijd de briochebroodjes open en bak de binnenkanten goudbruin in een klontje boter in een pan op het vuur. Bak nadien in dezelfde pan de eitjes.
Besmeer de onderkanten van de broodjes met een laagje truffelmayonaise. Schep er een flinke lepel steak tartaar op en een handje rucola. Leg er een spiegeleitje bovenop.
Verhit de friteuse en bak de frietjes goudbruin. Serveer de steak tartaar burgers samen met de frietjes en extra truffelmayonaise.
