Speculaaskoekjes

Speculaaskoekjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
175 g boter
400 g cassonadesuiker
2,5 g bakpoeder
7,5 g bicarbonaat
100 g water
0,5 tl speculaaskruiden
0,5 tl kaneel
625 g bloem
extra: speculaasvorm
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de boter zacht in de keukenmachine en doe de suiker erbij. Meng het bakpoeder en bicarbonaat door het water en voeg toe. Doe de rest van de ingrediënten erbij. Wikkel het deeg in folie en laat een nachtje rusten in de koelkast.

Bak af:

Verwarm de oven voor op 175°C. Haal het deeg uit de folie, leg in de speculaasvorm en maak er koekjes van. Bak de koekjes 12 minuten in de oven.