Amandelkoekjes

Amandelkoekjes
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr amandelbloem
500 gr suiker
20 tot 30 gr geraspte sinaasappelschilletjes
2 druppels amandelaroma
5 eiwitten
geroosterde amandelen
Recept afdrukken

Koekjes achteraan op de foto.

Bereiden:

Kook de geraspte sinaasappelschilletjes 5 min. in water. Neem 1 eetlepel van het kookvocht en giet de rest weg. Meng de eetlepel van het kookvocht met de gekookte sinaasappelschillen en de rest van de ingrediënten tot je een homogene massa krijgt.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Bedek een bakplaat met bakpapier. Vorm met de hand kleine porties van het deeg en leg ze op het bakpapier. Je kunt eventueel ook een spuitzak met een grote spuitmond gebruiken. Druk een geroosterde amandel in elk koekje.

Bak de koekjes 18 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen.

Bekijk ook de panna cotta met limoen.