Spaghetti met tomatensaus

Een recept van Peppe Giacomazza

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

voor de pasta:

200 g rimacinata bloem

2 eieren

voor de saus:

1 el olijfolie

1 teentje knoflook, gepeld

4 romatomaten, in blokjes

20 kerstomaatjes, in stukjes

2 el gehakte basilicum

1 rode chilipeper, fijngesnipperd

vers gemalen peper - zeezout

voor de afwerking: pecorino

olijfolie

basilicum

Brede verse spaghetti van rimacinata bloem en eieren omhult een frisse tomatensaus van roma en kerstomaatjes, knoflook, basilicum en een pittige toets chili. De pasta wordt met de pastamachine uitgerold en kort gekookt terwijl de saus zachtjes suddert op het vuur, een perfecte combinatie van huisgemaakte techniek en eenvoudige ingrediënten. Werk af met vers geraspte pecorino en een scheut olijfolie voor een zomerse of rustieke doordeweekse maaltijd.

Stappenplan om recept “Spaghetti met tomatensaus” te bereiden

Maak de spaghetti:

1.

Maak een kuiltje in de rimacinata bloem, breek de eieren erin en kneed goed door tot een soepel deeg. Rol op tot een bolletje, draai in plasticfolie en leg 10 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit en snijd in brede repen. Haal het deeg door de pastamachine. Bestrooi met bloem en kook beetgaar in ruim kokend gezouten water met een scheutje olijfolie. Giet de pasta af.

Maak de saus:

2.

Verhit de olijfolie in een pan, stoof de roma- en kerstomaten enkele minuten met de knoflook en kruid met peper en zout. Doe de basilicum en chili erbij. Zet het deksel op de pan en laat 15 minuten zacht sudderen. Schep de saus door de pasta, kruid af met peper.