Souvlaki van lam met yoghurtlooksaus en pitabroodjes

Foto: Roos Mestdagh ©

Souvlaki van lam met yoghurtlooksaus en pitabroodjes

Name: Souvlaki van lam met yoghurtlooksaus en pitabroodjes
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 500 gr lamsfilet; 1 el gedroogde oregano; 2 tl gedroogde tijm; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 tl komijn; 50 ml olijfolie; 1 citroen het sap; 3 tenen look; peper; zout; 8 kleine houten of metalen spiesjes; 1 komkommer; 2 tomaten; 1 rode paprika; 100 gr feta verkruimeld; enkele takjes dille fijngehakt; enkele takjes munt fijngehakt; 100 ml Griekse yoghurt; 100 ml mayonaise; 1 teen look fijngehakt; 8 pitabroodjes

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de souvlakia:

500 gr lamsfilet

1 el gedroogde oregano

2 tl gedroogde tijm

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl komijn

50 ml olijfolie

1 citroen, het sap

3 tenen look

peper - zout

8 kleine houten of metalen spiesjes

Voor de salade:

1 komkommer

2 tomaten

1 rode paprika

100 gr feta, verkruimeld

enkele takjes dille, fijngehakt

enkele takjes munt, fijngehakt

50 ml olijfolie

Voor de yoghurt-looksaus:

100 ml Griekse yoghurt

100 ml mayonaise

1 teen look, fijngehakt

enkele takjes dille, fijngehakt

enkele takjes munt, fijngehakt

peper - zout

Voor erbij:

8 pitabroodjes

Souvlaki van lamsfilet met frisse yoghurtlooksaus en warme pitabroodjes brengt de geur van mediterrane kruiden naar je barbecue of grillpan. Een citrusrijke marinade met oregano, tijm, gerookt paprikapoeder en komijn maakt het vlees sappig en goudbruin met een licht rosé hart. Serveer met een frisse tomaten en komkommersalade met verkruimelde feta, munt en dille voor een zomerse, informele maaltijd perfect voor etentjes of picknicks.

Stappenplan om recept “Souvlaki van lam met yoghurtlooksaus en pitabroodjes” te bereiden

1.

Week de houten stokjes een uur in water. Snijd het lamsvlees in stukjes en doe het in een diepvrieszakje. Meng de kruiden, olijfolie, citroensap en fijngehakte look onder elkaar. Giet bij het vlees, sluit het zakje en laat enkele uren marineren in de koelkast.

2.

Maak ondertussen de salade. Was alle groenten, snijd in blokjes en meng met de kruiden, feta en olijfolie.

3.

Meng voor de saus yoghurt en mayonaise. Voeg look, dille en munt toe. Kruid af met peper en zout.

4.

Spies het vlees op de stokjes. Verhit een grillpan of steek de barbecue aan. Grill de spiesjes, het lamsvlees mag nog een beetje rosé zijn. Serveer met getoaste pitabroodjes, de salade en de saus.

Toon volledig recept & ingrediënten