Sneeuwballetjes met slagroom en chocoladesaus

Sneeuwballetjes met slagroom en chocoladesaus
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de sneeuwballetjes:
125 gr melk
125 gr water
110 gr boter
4 gr zout
4 gr suiker
140 gr bloem
250 gr eieren
Voor de chocoladesaus:
115 gr room
35 gr volle melk
60 gr kristalsuiker
150 gr pure chocolade
1 el olijfolie
Extra:
200 gr gesuikerde room, opgeklopt
1 l vanille-ijs
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de sneeuwballetjes: 

Verwarm de melk met het water, de boter, zout en suiker tot de boter volledig gesmolten is. Breng aan de kook. Roer er vervolgens met een stevige lepel de bloem door. Laat garen tot de massa niet meer vet is en aan de rand van de pan loslaat. Haal de warme massa uit de pan en schep over in een kom. Roer er één voor één de eieren onder. Pas als een ei volledig opgenomen is, mag het andere ei erbij.

Schep met twee lepels kleine balletjes in het beslag. Frituur de balletjes ongeveer 6 minuten op 180 graden. 

Maak de chocoladesaus:

Verwarm in een ander pannetje de room, de melk, de glucose en de suiker. Giet de hete massa over de chocolade en roer glad. Voeg vervolgens de olijfolie toe.

Serveren:

Bestrooi de sneeuwballetjes met poedersuiker. Serveer samen met een bolletje vanille-ijs en verse slagroom (je kan de balletjes ook opvullen met slagroom en/of vanille-ijs).