Salade met geroosterde tomaatjes en burrata

Foto: Roos Mestdagh ©

Salade met geroosterde tomaatjes en burrata

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 trosjes tomaatjes

250 gr gekleurde kerstomaatjes

4 teentjes look

200 gr rucola

150 gr mozzarellabolletjes

4 bollen burrata

150 gr zongedroogde tomaatjes

peper - zout

olijfolie - balsamicosiroop

Deze frisse salade combineert geroosterde trostomaatjes en kerstomaatjes met romige burrata en zachte mozzarellabolletjes voor een mediterrane smaakexplosie. De tomaten worden kort geroosterd met knoflook en olijfolie zodat hun zoetheid en het vrijgekomen vocht als smaakvolle dressing dienen. Perfect als zomerse lunch, licht voorgerecht of borrelhap met rucola, zongedroogde tomaten, balsamicosiroop en verse basilicum.

Stappenplan om recept “Salade met geroosterde tomaatjes en burrata” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de trostomaatjes en de kerstomaatjes samen met de teentjes look in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie en rooster ze gedurende 15 minuten in de oven.

2.

Verdeel de rucola over verschillende bordjes en lepel er wat balsamicosiroop over. Schep er de geroosterde tomaatjes, de bolletjes mozzarella en de bollen burrata en de zongedroogde tomaten bovenop. Ook het vocht dat tijdens het garen van de tomaatjes in de oven is vrijgekomen mag je er over sprenkelen.

3.

Kruid het geheel met peper en zout en sprenkel er nog wat olijfolie over. Werk af met verse basilicumblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten