Foto: Stephanie Bex ©

Roodlofsalade met palmharten

Video bekijken

Een recept van Sarah Puozzo, zoals gezien in Open Vuur

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

2 handjes groene kruiden

400 gr palmharten uit blik

4 el olijfolie

300 gr Stoffels kerstomaten

6 stronken roodloof

1 rode ui

2 teentjes look

1 rode chilipeper

4 el sherryazijn

peper - zout

Frisse roodlofsalade met gegrilde palmharten, zoete kerstomaten en een levendige sherryazijn dressing die bitter, zoet en zuur mooi in balans brengt. Rode ui, knoflook en fijne chili geven pit en textuur, terwijl groene kruiden en olijfolie voor een frisse mediterrane toets zorgen. Ideaal als zomers bijgerecht bij de barbecue, lichte lunch of kleurrijk aperitief.

Stappenplan om recept “Roodlofsalade met palmharten” te bereiden

1.

Lek de palmharten goed uit, halveer ze in de lengte en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Grill de palmharten kort op een hete BBQ totdat er duidelijke grillstrepen zichtbaar zijn en de palmharten wat zachter geworden zijn.

2.

Halveer de tomaten en maak de blaadjes van de stronken roodlof los. Snijd de rode ui in dunne reepjes en pers de teentjes look. Hak de chilipeper (zonder pitjes) fijn.

3.

Meng alles onder mekaar en breng de salade op smaak met sherryazijn, peper en zout.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan