Rolcake met mascarponecrème en sinaasappel

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

rolcake rolcakes Even geduld...
5 eieren
150 gr kristalsuiker
4 eierdopjes melk
150 gr zelfrijzende bloem
500 gr mascarpone
2 zakjes vanillesuiker
1 ei
1 el sinaasappel confituur
1 hand gehakte pistachenootjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eieren met de kristalsuiker op tot een schuimig geheel. Meng er voorzichtig de melk en bloem door. 

Giet het beslag uit over een met bakpapier bedekte bakplaat en zorg dat de bakplaat volledig bedekt is. Schuif het deeg in de oven gedurende 7 minuten (controleer regelmatig, iedere oven is immers anders). 

Klop ondertussen de mascarpone, vanillesuiker, ei, bloemsuiker en ¾ sinaasappel zeste onder mekaar tot een romige massa. 

Haal het deeg uit de oven en stort het op een theedoek. Trek voorzichtig het bakpapier eraf en rol de cake strak op over de langste zijde. 

Ontrol de cake en besmeer met de sinaasappelconfituur en 2/3 van het mascarponemengsel. Rol de cake opnieuw op en snijd langs weerzijden het uiteinde van de cakerol. Besmeer de rol rondom rond met de overige mascarponecrème. 

Werk de cake af met schijfjes sinaasappel, pistachenootjes en appelsien zeste. 

Inspiratie & blog

s