Ingrediënten
Bereiden:
Meng de ui, de knoflook, de basilicum en de kappertjes fijn en meng deze met de geraspte rode biet in een grote kom. Brokkel de vegan feta hier ook over en voeg de havermout toe. Meng het kikkererwtenmeel met het water en voeg dit ook toe aan het mengsel en kneed tot alles goed is opgenomen. Breng verder op smaak met peper en zout en zet in de koeling gedurende 30 minuten om op te stijven.
Maak ondertussen het yoghurtsausje en mix hiervoor de plantaardige yoghurt met fijngesneden bieslook en de avocado. Breng op smaak met peper en zout.
Vorm kleine burgertjes van het rodebietenmengsel. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak de burgertjes aan beide kanten mooi goudbruin.
Serveren:
Beleg de broodjes met de sla, de rodebietenburgers, de geraspte worteltjes, de yoghurtsaus en een beetje tuinkers.
