burger met geitenkaas en chutney van sjalot

Snijd de tomaatjes in de lengte door. Leg ze in een ovenschaal met de schil naar beneden en besprenkel ze royaal met olijfolie, peper en kruidenzout. Gaar de tomaten voor een uurtje in een oven van 150 graden.

Smelt een klontje boter in een pan en stoof de sjalot aan voor 10 à 15 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de perenstroop en de wijnazijn toe en laat zacht inkoken voor een uurtje tot een chutney. Voeg vervolgens de augurk toe en roer goed om. Zet de pan van het vuur.

Verdeel het gehakt in twee en vorm tot gelijke burgers. Kruid ze goed met peper en zout langs beide kanten.

Smelt een klontje boter in een antikleefpan en bak ze lange beide kanten tot een kerntemperatuur van 50 à 55 graden. Leg de burgers op een rooster om ze te laten afkoelen.

Snijd de geitenkaas in plakjes en leg ze op de burgers.

Snijd de buns open en bak ze in de pan van de burgers zodat alle smaken geabsorbeerd worden.

Besmeer de broodjes met de mosterd. Leg er de burgers, de tomaatjes, de chutney en de sla op.