Rocky road semifreddo met frambozen en pistache
Deze rocky road semifreddo met frambozen en pistache is een feestelijk dessert dat je helemaal vooraf kunt bereiden. De luchtige semifreddo wordt opgebouwd met frisse frambozen, stukjes chocolade, gezouten pretzels en romige pistachecrème. Zet het dessert minstens vier uur in de vriezer en snijd het vlak voor het serveren in mooie plakken.
Stappenplan om recept “Rocky road semifreddo met frambozen en pistache” te bereiden
Doe wat citroensap op een keukenpapiertje en veeg met dat papiertje de binnenkant van de kom waarin je de eiwitt en gaat kloppen vetvrij.
Klop de eiwitt en met een snufje zout stijf in de vetvrij gemaakte kom. Voeg terwijl je klopt 25 gram van de suiker toe.
Mix in een andere kom de eigelen met 100 gram suiker tot een luchtige, lichtgele substantie.
Klop in een laatste aparte (grote) kom de slagroom stijf.
Meng het opgeklopte eigeel voorzichtig door de slagroom. Spatel tot slot voorzichtig het opgeklopte eiwit door het slagroommengsel. Doe dit met een rubberen pannenlikker en maak een langzame, rondscheppende bewegingen om de luchtigheid in het eiwit te behouden.
Bekleed alle zijden van een groot cakeblik goed met vershoudfolie. Schep ¼ van het slagroommengsel in het cakeblik, zodat het de gehele bodem bedekt. Verdeel hier ⅓ van de frambozen, ⅓ van de fi jngehakte chocolade en ⅓ van de gezouten pretzels over. Maak af met een gulle drizzle van 50 gram pistachecrème die je over de andere ingrediënten verdeelt (verwarm de pistachecrème optioneel kort even in de magnetron om ’m wat vloeibaarder te maken). Herhaal het maken van de lagen (slagroom, frambozen, chocolade, pretzels, pistachecrème) nog twee keer en eindig met een slagroomlaag. Giet de slagroom tot de rand van het cakeblik.
Zet het cakeblik voorzichtig op een plat oppervlak in de vriezer. Laat minimaal 4 uur opstijven. Als je de semifreddo niet de dag zelf eet, dek de bovenkant na 4 uur dan even af met vershoudfolie.
Haal 15 minuten voor het serveren de semifreddo uit de vriezer. Snijd in plakken. Decoreer optioneel nog met extra frambozen en pistachecrème.
Tip: Let op dat je de chocolade goed fijn hakt. Grote brokken maken het aansnijden moeilijk.
Uit het boek "Veggilaine voor ieder seizoen"
Bestel het boek hier
De lekkerste recepten voor ijs
Zin in een verfrissend bolletje ijs? Ontdek onze lekkerste ijsrecepten, van romig roomijs en klassiek vanille-ijs tot frisse sorbets en verrassende ijssmaken. Perfect als dessert, als zoete verwennerij op een warme dag of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers uit de diepvries.
Alles over ijs
Hoe maak je zelf ijs en welke soorten ijs zijn er allemaal? Ontdek handige tips om zelf ijs te maken, leer meer over de verschillende soorten ijs en ontdek hoe je je diepvries in topconditie houdt. Zo geniet je niet alleen van heerlijk ijs, maar bewaar je het ook op de juiste manier.
