Risoni met spinazie, gerookte scamorza en gebakken kip

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
240 gr orzo
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teen look, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
0,5 courgette, in blokjes
250 ml groentebouillon
250 ml room
1 kl mosterd
50 gr gerookte scamorza, in stukjes
150 gr spinazie
enkele takjes peterselie
peper - zout
olijfolie
1 el oregano
2 el paprikapoeder
1 snuifje Piment d'Espelette
olijfolie - boter
peper - zout
enkele kerstomaatjes
4 el geroosterde pijnboompitten
enkele takjes peterselie

Bereiden:

Verhit een scheut olijfolie in een pot op het vuur. Stoof er de sjalot, de look, de chilipeper en de courgetteblokjes in aan. Voeg er vervolgens de orzo aan toe en laat deze even meebakken. Bevochtig het geheel met de bouillon en de room. Breng aan de kook en laat de orzo het vocht rustig opnemen. Roer regelmatig zodat het niet aanbakt.

Voeg, wanneer de pasta bijna gaar is, de mosterd, de Parmezaanse kaas en de scamorza toe. Roer tot de kaas mooi gesmolten is. Meng er daarna nog de spinazie en fijngehakte peterselie onder. Kruid af met peper en zout. Verfris met zeste van citroen.

Dep de kipfilet droog. Verhit olijfolie en boter in een pan op het vuur. Schroei de kip dicht en zet het vuur iets zachter zodat ze rustig verder kan garen. Kruid met peper, zout, oregano, piment d’espelette en paprikapoeder. Voeg de kerstomaatjes bij de kip. Bak ze kort even mee.

Serveer de risoni met de kip. Werk af met een takje peterselie, de pijnboompitten, de gebakken kerstomaatjes en een schijfje citroen.

Inspiratie & blog