Rijstpap met kokos en passievrucht

Hoeveelheid Ingrediënt
400 ml kokosmelk
400 ml water
125 gr dessertrijst
75 gr suiker
1 limoen
300 ml sinaasappelsap
6 passievruchten
1 el suiker
verse munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet een grote pot op het vuur er doe er de kokosmelk, het water en de dessertrijst in. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen tot de rijst het vocht bijna volledig heeft opgenomen. Roer regelmatig.

Voeg als de rijst volledig gegaard is de suiker, de limoenzeste en het limoensap toe. Doe de rijstpap in schaaltjes en laat afkoelen.

Maak ondertussen de coulis van passievrucht. Zet een steelpannetje op het vuur en doe daarin het sinaasappelsap, de suiker en de passievruchtpitjes. Laat inkoken tot de gewenste dikte.

Neem nu de potjes rijstpap en lepel er de coulis over. Werk af met een takje munt. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren