Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
Bereiden:
Zet een grote pot op het vuur en doe er de kokosmelk, het water en de dessertrijst in. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen tot de rijst het vocht bijna volledig heeft opgenomen. Roer regelmatig.
Voeg, als de rijst volledig gegaard is, de suiker, de limoenzeste en het limoensap toe. Doe de rijstpap in glaasjes en laat afkoelen.
Maak ondertussen de coulis van passievrucht. Zet een steelpannetje op het vuur en doe daarin het sinaasappelsap, de suiker en het vruchtvlees van de passievruchten. Laat inkoken.
Lepel de coulis over de glaasjes rijstpap. Werk af met een takje munt.
