Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
courgettes in blokjes
1
groene paprika in blokjes
1
oranje paprika in blokjes
1
rode paprika in blokjes
4
tomaten
4
sjalotten in blokjes
6
teentjes gehakte knoflook
2
dl
olijfolie
100
g
zwarte ontpitte olijven
50
g
kappertjes
1
takje verse tijm
1
laurierblad
naar smaak
peper - zeezout
Bereiden:
Ontvel en ontpit de tomaten, snijd in gelijke blokjes.
Stoof de sjalot, look, tijm en laurier glazig aan in olijfolie. Voeg er na ca. 3 min. de groenten aan toe. Plaats het deksel op de pan en laat 10 min. doorsmoren op middelmatig vuur.
Voeg de tomatenblokjes, olijven en kappertjes toe. Roer goed. Laat 10 min. smoren onder deksel.
