Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
teentjes
look, in plakjes
2
courgettes, in de lengte gehalveerd, plakken van 1 cm
2
el
ras el hanout
1
zl
harissa
400
gr
tomatenblokjes
Bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
Bak de aubergine, ui en knoflook in ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
Voeg de courgette toe en bak het geheel 4 minuten op hoog vuur.
Voeg nu de koriander, paling, ras el hanout en harissa toe. Meng alles voorzichtig.
Blus af met de tomatenblokjes. Leg het deksel op de pan, breng aan de kook en laat 4 minuten stoven. Garneer met wat extra korianderblaadjes.
