Foto: Roos Mestdagh ©

Preisoep met krokant gebakken spekjes

Name: Preisoep met krokant gebakken spekjes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 scheut olijfolie; 1 sjalot fijngesneden; 5 preiwitten in fijne ringen + een beetje extra groen; 1 klontje boter; 4 aardappels in stukjes; 1 l kippenbouillon; 2 dl room; 100 g gezouten spek fijngesneden; 1/2 preiwit fijngesneden; zeesla

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 scheut olijfolie

1 sjalot, fijngesneden

5 preiwitten, in fijne ringen + een beetje extra groen

1 klontje boter

4 aardappels, in stukjes

1 l kippenbouillon

2 dl room

voor de afwerking:

100 g gezouten spek, fijngesneden

0,5 preiwit, fijngesneden

zeesla

Romige preisoep met zachte aardappel en volle room krijgt een zoute crunch door krokant gebakken spekjes. De soep wordt rustig gestoofd en daarna glad gepureerd voor een fluweelachtige textuur, afgewerkt met extra preigroen en zeesla. Ideaal als troostrijke winterlunch of verfijnde voorgerecht bij een gezellige maaltijd.

Stappenplan om recept “Preisoep met krokant gebakken spekjes” te bereiden

1.

Fruit de sjalot in een scheutje olijfolie. Doe de prei en boter erbij en stoof verder aan. Voeg de aardappels en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.

2.

Bak ondertussen voor de afwerking het spek krokant. Voeg de halve preiwit toe en bak kort mee.

Werk af:

3.

Giet de room bij de soep en mix fijn met de blender. Verdeel het krokant gebakken spek met het preiwit en de zeesla over 4 borden en overgiet met soep. Smakelijk!

Toon volledig recept & ingrediënten