Preisoep met krokant gebakken spekjes

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 scheut olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
5 preiwitten, in fijne ringen + een beetje extra groen
1 klontje boter
4 aardappels, in stukjes
1 l kippenbouillon
2 dl room
100 g gezouten spek, fijngesneden
0,5 preiwit, fijngesneden
zeesla

Bereiden:

Fruit de sjalot in een scheutje olijfolie. Doe de prei en boter erbij en stoof verder aan. Voeg de aardappels en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.

Bak ondertussen voor de afwerking het spek krokant. Voeg de halve preiwit toe en bak kort mee.

Werk af:

Giet de room bij de soep en mix fijn met de blender. Verdeel het krokant gebakken spek met het preiwit en de zeesla over 4 borden en overgiet met soep. Smakelijk!

Inspiratie & blog

s