Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1,5
l
melk
150
ml
room
250
ml
kippenbouillon
100
gr
spekblokjes
1
snuifje
witte peper
1
snuifje
nootmuskaat
1
klontje
boter
1
bloemkool
0,5
romanesco, in roosjes
500
ml
kippenbouillon
0,5
bloemkool, in roosjes
Bereiden:
Verwarm de melk met de room en de kippenbouillon op het vuur. Voeg een snuifje witte peper, een snuifje nootmuskaat, een snuifje zout, de spekblokjes en een klontje boter toe. Laat enkele minuten infuseren.
Snij de bloemkool in roosjes. Laat 20 minuten garen in de melk.
Maak ondertussen de garnituur. Blancheer de romanescoroosjes gedurende 2 à 3 minuten in de kokende kippenbouillon. Spoel ze daarna af onder koud, stromend water. Frituur de bloemkoolroosjes in een frituurpan op 160 graden.
Mix nu de soep glad. Voeg naar smaak extra peper, zout en nootmuskaat toe.
Serveren:
Schik de geblancheerde romanescoroosjes en de gefrituurde bloemkoolroosjes mooi in een soepkommetje. Overgiet met de hete bloemkoolsoep.
