Poffertjes

Poffertjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het beslag:
300 g melk
15 g verse gist
1 ei
15 g kristalsuiker
1 snuifje zout
100 g zure room
200 g bloem
50 g gesmolten boter
voor de boter:
300 g boter
1 mesp gemberpoeder
1 mesp kaneel
1 vanillestokje, uitgeschraapt
1 tl poedersuiker
extra: poffertjespan / keukenrobot / spuitzak / bakpapier / klopper / plastic spuitflesje
Recept afdrukken

bereiden:

maak het beslag:

Meng de melk, gist, ei, zout en zure room met elkaar. Roer de bloem erdoor en voeg de boter toe. Dek het beslag af met een vochtige keukenhanddoek en laat 1 uur rusten.

maak de boter:

Draai de boter luchtig en wit in de keukenrobot. Voeg de gember, kaneel, vanillemerg en poedersuiker toe. Laat nog even draaien tot alles goed gemengd is en schep over in een spuitzak. Neem een vel bakpapier en spuit er dotjes boter op. Laat de boter een uurtje opstijven in de diepvries.

bak de poffertjes:

Klop met een klopper de lucht uit het gerezen beslag zodat het deeg helemaal inzakt. Giet over in een spuitflesje. Zet de poffertjespan op een zacht vuur en boter licht in. Spuit het beslag in de pan, laat rustig bakken en draai om wanneer de poffertjes bijna gestold zijn.

serveren:

Verdeel de poffertjes over de borden, bestrooi met poedersuiker en leg er enkele bolletjes boter op.

 

(voor meer recepten van Roger van Damme klik hier)

Beoordeling