5 tips voor perfecte pannenkoeken

Maria Lichtmis wordt gevierd op de veertigste dag na Kerstmis. “Er is geen vrouwke zo arm, of ze maakt op lichtmis haar panneke warm” zegt een volksspreuk. Traditioneel worden er dus op 2 februari pannenkoeken gebakken. En kaarsjes gebrand.

Hoe je de perfecte pannenkoek kan bakken, daar weet njam!-chef Roger van Damme wel raad mee. Hij geeft enkele tips:

• Maak het beslag maximum 3 uur op voorhand en laat even rusten in de koelkast
• Door je pannenkoeken in geklaarde boter ( = botervet zonder het water in de boter) te bakken, maak je ze minder vet
• Voeg je een scheutje olie toe aan je beslag, dan worden de pannenkoeken zachter en minder krokant
• Een snuifje zout in je pannenkoekendeeg zorgt dan weer voor een goede smaakbalans
• Maak voor je beslag gebruik van verse producten (verse eieren, echte boter, volle melk, …), zij bepalen de kwaliteit en smaak van je pannenkoek
• Bak je Bretoense pannenkoek op een bakplaat in plaats van in een pan, maak het beslag dan iets vloeibaarder door er een scheutje bier aan toe te voegen. De temperatuur van de plaat moet 200 graden zijn.

Ontdek hier onze pannenkoekrecepten!