Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, de basilicum, de zeste van citroen, peper en zout. Schep twee eetlepels van de ricotta in een spuitzak en bewaar deze voor later. Meng onder de overige ricotta de 2 teentjes geperste knoflook.
Rol het bladerdeeg uit en kerf een rand in het bladerdeeg 2 cm van de rand af. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg alleen in het binnenste gedeelte.
Snijd de tomaten in dunne plakken. Bestrijk het binnenste gedeelte van het bladerdeeg met het ricottamengsel waar de knoflook in zit en verdeel hier de tomaten over.
Besmeer de buitenste rand met het losgeklopte eitje. Besprenkel als laatste de plaattaart met de dukkah kruiden (ook op de rand) en een beetje peper en zout.
Bak de plaattaart in de oven voor zo’n 20 à 25 minuten tot deze mooi goudbruin is.
Serveren:
Haal de plaattaart uit de oven. Spuit er toefjes van de overgebleven ricotta op. Garneer verder met wat verse basilicum en eventueel een paar eetbare bloemetjes.
