Penne met geroosterde pompoen

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g penne
1,5 kg muskaatpompoen in stukjes
4 teentjes geperste knoflook
3 tl verse tijm
1 dl olijfolie
2 el room
2 dl warme kippenbouillon
50 g geschaafde Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de pompoen, knoflook, tijm en 60 ml van de olijfolie in een schaal en schep alles goed om. Breng op smaak met zout en doe alles in een braadslee. Zet hem 30 min. in de oven, tot de pompoen zacht en goudbruin is. Kook intussen de pasta in een ruime hoeveelheid kokend water beetgaar. Giet hem af en doe hem weer in de pan. Schep de rest van de olie erdoor en houd de pasta warm.

Doe de gare pompoen en de room in een keukenmachine en pureer alles tot een gladde massa. Giet de bouillon erbij en laat de machine draaien tot u weer een gladde massa heeft. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus voorzichtig door de warme pasta en verdeel deze over vier borden.

Serveren:

Bestrooi met Parmezaanse kaas en eventueel met wat extra tijm.

 

Beoordeling