Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
gr
pasta
500
gr
pompoen (butternut)
180
ml
groentebouillon
50
ml
room
100
gr
pecorino
1
ui
2
teentjes
knoflook
4-6
el
gehakte salie
100
gr
babyspinazie
mespuntje
nootmuskaat
peper - zout
Bereiden:
Snij de pompoen, ui en knoflook in kleine blokjes. Fruit de ui en knoflook glazig en voeg dan de pompoen en salie toe. Laat gedurende twee minuten roerbakken.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het deksel op de pot en laat alles zachtjes gedurende 10 minuten inkoken tot de pompoen zacht is. Kook ondertussen de pasta al dente en laat uitlekken.
Mix de pompoensaus fijn en breng op smaak met versgemalen peper en nootmuskaat.
Voeg de room toe en de helft van de gemalen pecorino.
Schep de saus en de bladspinazie door de pasta.
Serveren:
Serveer met de rest van de fijngemalen pecorino.
